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塘鳢鱼，Eleotridae，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种 。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方有时具骨质嵴。 小时候在湖北孝感环水河里有很多塘鳢鱼，现在水质不如以前那么好了，野生的塘鳢鱼也愈来愈少了，对于爱好钓鱼的人来说少一种鱼就少了一种钓鱼的乐趣。 又是一年的夏季，艳阳高照，天气有点热了，一大清早准备好渔具和朋友一起驱车绕了很大的圈，总算找到一处还算理想的钓点。
水深大概1.5米~2米的样子，上面有流水，而钓点正好无流水，挺不错的一个钓点，水面上有不少白条鱼翻滚着水花，应该鱼不少，做好窝子试了深浅，凳子架杆准备，一切就绪。
下杆准备开搞了。也不知道今天的口好不好，还算安静，附近有教堂，两小时鸣一次钟偶尔嘈杂一会儿。 下杆就是鱼，各种小白条，拉饵是不能搞了，小鱼太多，根本沉不到底，只能用蚯蚓了，偶尔双钩，终于在一次双钩上上了一条塘鳢鱼，很小，不过也是很意外的一次收获了，钓了这么多次第一次钓上来这么个货，小时候见过很多次了，只是很多年见了突然感觉特别惊奇。 就这样一天过去了一大半，鸣精收兵了，还不错，有几斤渔获，有鲫鱼，白条，翘嘴，塘鳢…又是一餐美味儿了，这些可都是野货，比那些市场上卖的养的鱼可就强多了。
塘鳢鱼的做法大全,塘鳢鱼的家常做法 白汁塘鳢鱼：取活塘鳢鱼300 g，洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750 g，加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。 塘鳢鱼炖蛋：将活塘鳢鱼200 g，洗净后入沸水中烫一下捞出，整齐排放在大汤碗内；再用3个鸡蛋打散，放适量精盐和味精，加清水600 g搅打均匀后倒入鱼碗中。用旺火足气蒸12分钟取出，撒葱花，淋少许麻油即成。 红烧塘鳢鱼：炒锅置旺火上，下熟清油40 g烧热，投入塘鳢鱼，两面煎成淡黄色时，加绍酒、酱油、盐、白糖、沸水150 g左右，盖上锅盖烧3分钟左右，视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。 莼菜塘鳢鱼片：在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨，再沿脊骨平批至尾不断，切去脊骨；皮朝下，手揿住鱼尾，用刀刃平推去皮，成两片鱼肉，斜片去胸剌，成鱼片，洗净，滤去水放碗内，加酒15g、盐1.5g、葱末，拌匀待用。莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅，加鲜汤、清水250g，烧沸，倒入鱼片，加盐5g，撇去浮沫，再加绍酒10g，放入火腿丝、味精，随即放入莼菜碗中，加鸡油即成。
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